പാല്‍പായസം

 

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ :
1. ഉണക്കലരി - 1 ലിറ്റര്‍
2. പാല്‍ - 2 ലിറ്റര്‍
3. പഞ്ചസാര - 500 ഗ്രാം
4. നെയ്യ് - 200 ഗ്രാം
5. കിസ്മസ് -10 ഗ്രാം
6. അണ്ടിപരിപ്പ് - 10 ഗ്രാം
7. ഏലക്കായ് - 5 ഗ്രാം
8. കുങ്കുമപൂവ് - 5 ഗ്രാം

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം :
ഉണക്കലരി കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പൊട്ടിച്ച് ചെറുകഷണങ്ങളാക്കുക. കിസ്മസിന്റെ കാമ്പു കളഞ്ഞ് കഴുകി എടുത്തിരിക്കണം. ഏലക്കായ് തൊളി കളഞ്ഞ് പൊട്ടിച്ചെടുത്തുവെക്കുക.
പാല്‍ നല്ലതുപോലെ തിളപ്പിച്ച ശേഷം കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ഉണക്കലരി അതിലിട്ട് വേവിക്കുക. പഞ്ചസാരയും നെയ്യും കുറേശ്ശെ വീതം അതിലിട്ട് ഇളക്കണം. പാല് കുറുകണം. അരിവെന്തു കഴിഞ്ഞാല്‍ അണ്ടിപ്പരിപ്പും കിസ്മസും കുങ്കുമപൂവും ഏലക്കായും ഈ മിശ്രിതത്തില്‍ ഇട്ട് ഇളക്കിവച്ച് 10 മിനിട്ട് അടച്ചു വക്കണം.