കാളന്‍

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

നേന്ത്രക്കായ 4 എണ്ണം,

ചേന- അരകിലോ,
പച്ചമുളക്- 20 എണ്ണം,
കുരുമുളകു പൊടി 4 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍,
, മഞ്ഞള്‍പൊടി 4 ടീസ്പൂണ്‍,
വെളിച്ചെണ്ണ 250 മില്ലി,
കടുക് 30 ഗ്രാം,
വറ്റല്‍ മുളക്-10 എണ്ണം,
ഉലുവാപ്പൊടി രണ്ട് ടീസ്പൂണ്‍,
നെയ്യ് 50 ഗ്രാം,
തൈര് 3 ലിറ്റര്‍,
ജീരകം 2 ടീസ്പൂണ്‍,
നാളികേരം-3,
കറിവേപ്പില ആവശ്യത്തിന്,
ഉപ്പ് പാകത്തിന്.

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

ചേന, നേന്ത്രക്കായ കഷണങ്ങളാക്കി വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കുരുമുളകു പൊടിയും മഞ്ഞള്‍പൊടിയും ചേര്‍ത്ത് വെള്ളമൊഴിച്ച് വേവിച്ച് വെള്ളം വറ്റിക്കുക. ഉപ്പും കറിവേപ്പിലയും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കിയ ശേഷം തൈര് ഒഴിച്ച് ഇരുപതു മിനിറ്റ് വറ്റിക്കുക. പിന്നീട് നാളികേരവും വറ്റല്‍ മുളകും ജീരകവും വെണ്ണപോലെ അരച്ചുചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ചെറുതായി പത വരുംപോലെ തോന്നിയാല്‍ ശേഷിച്ച വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ കടുക് താളിച്ച് ചേര്‍ക്കുക. തുടര്‍ന്ന് ഉലുവാപ്പൊടി ഇട്ട് ഇളക്കുക. നെയ്യും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഒന്നുകൂടി ഇളക്കുക. കാളന്‍ റെഡി. ഇനി ആവശ്യംപോലെ കഴിക്കാം.